ホテルバイトでは、ホテルのレストラン・宴会場・会議ルーム、ブライダル施設の披露宴会場などで、配膳や接客を行います。宴会サービスには色々な種類があり、また、会議などに用いられるテーブルのレイアウトもさまざまです。今回は、接客業・飲食店をバイトを始めたい方に向けて、宴会サービスの種類、会議レイアウトの種類をご紹介します！
目次
宴会サービスの種類
まずは宴会サービスの種類について説明します。宴会サービスの種類によって、サービススタッフの仕事内容にも違いが出てきます。
①婚礼
宴会サービスにおける「婚礼」は、結婚披露宴のことを指します。ホテルやブライダル施設での婚礼は、キャプテン、アシスタント、サービススタッフ、ドリンカーなどさまざまなポジションのスタッフが連携し、ゲストの方々にコース料理の提供やドリンクオーダーなどのサービスを行います。とても感動的な場面に立ち会えるという醍醐味もあります。
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ブライダルバイト 結婚披露宴のスタッフ構成や全体図をご紹介！
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②正餐（ランチ・ディナー）
「正餐（せいさん）」とは、主に洋食のコース料理を提供する宴席のことです。昼食として提供する場合は「ランチ」「午餐（ごさん）」、夕食として提供する場合は「ディナー」「晩餐（ばんさん）」とも呼ばれています。
配膳や接客を行うホールスタッフは、お客様の食事の進み具合を見計らい、キッチンスタッフとも連携し、次の料理を提供していきます。
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飲食店でバイト！ ホールスタッフの仕事内容のご紹介
③着席ビュッフェ
「着席ビュッフェ」は、大皿に用意された料理をお客様やゲストの方がセルフサービスで取り分け、自分の席に座って食事をするスタイルです。ホテルの朝食サービス、パンビュッフェ、スイーツビュッフェなど、比較的カジュアルな場面で用いられることが多いですが、結婚式の披露宴や二次会などでも取り入れられています。
サービススタッフは、グラスや取り皿の交換、ドリンクのオーダーや提供などを行います。また、年配のお客様や妊娠中のお客様には、料理の取り分け配膳することもあります。
④立食ビュッフェ
「立食ビュッフェ」は、お客様やゲストの方がセルフサービスで料理を取り分け、立っている状態で食事を楽しみます。もちろん、お皿やグラスを置けるテーブルは用意されていますし、会場によっては着席スペースを設けていることも。
立食ビュッフェは、大人数でのパーティーなどで用いられています。初対面のお客様同士でも気軽にコミュニケーションが取りやすいというメリットがあります。
サービススタッフは、空いたグラスやお皿のバッシングや交換、ドリンク対応などを行います。呼ばれる前に取り皿をお渡しするなどの気遣いができると、お客様に喜ばれます。
こんな単発バイトあります！
会議レイアウトの種類
続いて、会議レイアウトについてご紹介します。
ホテルバイトでは、ホテルの会議ルームや宴会場で行われる講演会、学会、セミナー、展示会、商品説明会などで、お弁当やドリンクの提供、ドア係などのサービスを行うこともあります。会場の準備では、来場者数やクライアントの要望に応じてテーブルや椅子を配置します。当日にテキパキと動けるよう、会議レイアウトにはどのような種類があるのか覚えておきましょう。
①シアター形式
「シアター形式」は、テーブルは設置せず、映画館のように椅子だけを並べます。大人数の方が参加する講演会や説明会などで用いられます。
②スクール形式
「スクール形式」は、大学の講義室のように一方向に長テーブルと椅子を並べます。テーブルが用意されているので、メモを取ったり、資料を広げたりすることが多いセミナーなどに用いられます。
③ロの字形式・コの字形式
「ロの字形式」や「コの字形式」は、長テーブルをカタカナの「ロ」や「コ」の形にセットし、その外周に椅子を置きます。少人数の会議で用いられます。
④展示会
「展示会」は、テーブルを挟んで椅子を置き、向かい合って座れる形のレイアウトです。展示会や商品説明会などで、商談スペースや休憩スペースに用いられます。
宴会サービスや会議レイアウトの種類を覚えてバイトで活躍しよう！
今回は、接客業・飲食店バイトを始めたい方向けに、宴会サービスの種類、会議レイアウトの種類について紹介しました！ 最初は聞き慣れない言葉もあるかもしれませんが、バイト前に予備知識を持っておけば、初出勤の際も上司やリーダーの指示を理解でき、しっかり動けるのではないでしょうか。
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